বেগুন এর বড়া তৈ‌রি করার নিয়মঃ যা লাগবে : গোল বেগুন ২টি, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ , মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ , ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ , বেসন ৩ টেবিল চামচ , চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ , লবণ স্বাদমতো, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ , তেল ভাজার জন্য , মাখন ২ টেবিল চামচ। যেভাবে তৈরি করবেন : ১ . বেগুন ভালমতো ধুয়ে সমান দুই ভাগ করে ছুরির মাথা দিয়ে মাঝখানের অংশ তুলে নিয়ে কুচি করুন। ২ . এমনভাবে ওঠাতে হবে , যেন বেগুনের বাকলটা বাটির মতো হয়। ৩. কুচি বেগুনের সঙ্গে তেল বা মাখন ছাড়া সব উপকরণ মেশান। এরপর ১০ মিনিট রেখে দিন। ৪. গোল গোল বড়া আকারে তৈরি করে ডুবো তেলে ভাজুন। ৫. বেগুনের বাকলের বাটিতে লবণ মেখে রাখুন ১০ মিনিট। এরপর মাখন লাগিয়ে ভাজা বড়া রেখে ওপরে আবার মাখন ব্রাশ করুন। ৬. ওভেনে ১৮০ ডিগ্রী তাপমাত্রায় ১০ থেকে ১৫ মিনিট বেক করে ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।