অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হলো এমন এক ধরনের অণু যা অন্য কোনো অণুর oxidation (জারণ) কে দমন/নিয়ন্ত্রণ করতে কার্যকরী l

প্রয়োজনীয়তা :
ত্বকের তারুণ্য ধরে রাখতে,ক্লান্তি দূর করতে, প্রাণচ্ছ্বলতা বজায় রাখা, স্মৃতি-শক্তি বৃদ্ধি, টাইপ-২ ডায়াবেটিক আক্রান্ত রোগীর জন্য, ভিটামিন বিশেষ করে ভিটামিন সি ও ই আর অভাবজনিত ক্ষতি দূর করতে, বংশগতি বিষয়ক সমস্যাতেও অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এর ভুমিকা রয়েছে l

কোন ধরনের খাবারে পাওয়া যায় :
অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট আমাদের প্রাত্যহিক খাবারের মধ্যে পাওয়া সম্ভব l যেমন- গ্রীন টি, কফি, শসা, বেগুন, টমেটো, বাধাকপি, গাজর, গোলমরিচ, ওলকপি, পালং শাক, উদ্ভিজ্জ তেল, শিম, লাউ, কলা, পেয়ারা, তরমুজ, আমলকী, লেবু, বাতাবি লেবু, আনারস, কমলা লেবু, কাচা মরিচ, পুদিনা পাতা এবং এক রাশিয়ান গবেষনায় বলা হয়েছে হিমায়িত শাক-সবজি-ফলে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট পরিমাণে বেশি থাকে l