ভর্তার জন্য যা লাগবে-
টাকি মাছ সিদ্ধ (কাঁটা ছাড়িয়ে নেয়া) – ১ কাপ
পেঁয়াজ কুঁচি – আধা কাপ
হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
পেঁয়াজ পাতা কুঁচি – ১ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ কুঁচি – ২ চা চামচ
তেল – পরিমাণমত
লবণ – স্বাদমত
প্রস্তুত প্রণালি:
মাঝারি আকারের টাকি মাছ মাথা ফেলে পছন্দমত আকারে
কেটে লবণ দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন ।
পরিষ্কার করে রাখা মাছগুলো লবণ, হলুদ,আদা বাটা ও রসুন
বাটা দিয়ে মাখিয়ে নিন।
এবার একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে মাছের টুকরাগুলো
ভালো করে ভেজে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
মাছগুলো কাঁটা ভালোভাবে বেছে নিন ।
এবার অবশিষ্ট তেলে পেঁয়াজ কুঁচি ও পেয়াজ পাতা কুঁচি ভেজে
নিন।
ভাজা হয়ে গেলে কাঁটা বাছা মাছের সাথে একে একে ভাজা
পেঁয়াজ কুঁচি, পেঁয়াজ পাতা কুঁচি, কাঁচামরিচ কুঁচি ও লবণ যোগ
করে ভর্তা করে নিন।
পরিবেশন:
শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ রিং ও পেঁয়াজ পাতা দিয়ে সাজিয়ে
পরিবেশন করুন পানতার সাথে।
গরম গরম সাদা ভাতের সাথেও পরিবেশন করা যায় সহজেই।