উপকরণ : টক দই ১ কাপ, আলু ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, আস্ত কাঁচামরিচ ২-৩টি, তেল ও পানি পরিমাণ মতো।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে আলু খোসাসহ পাতলা এবং গোল করে কেটে পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে রাখুন। এরপর একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পাঁচফোড়ন এবং পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা, লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। তারপর আলু দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে অল্প পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। যখন আলু সিদ্ধ হয়ে আসবে তখন কাঁচামরিচ ও টক দই দিয়ে আরও ৫ মিনিট ঢেকে রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন দই আলু তরকারি।
টিপস : কাঁচা অবস্থায় আলুতে টক দই দিলে আলু সিদ্ধ হবে না। তাই আগে সিদ্ধ করে নিন।