বিয়েবাড়ির শাহী ফিরনীর রেসিপি :

উপকরণ :
দুধ – ১-১/২ কেজি
কনডেন্সড মিল্ক – ১ টিন
পোলাও এর চাল আধ ভাংগা – ১/২ কাপ
কাঠবাদাম মিহিকুচি – ১/৪ কাপ
কচি লাউ গ্রেড করা – ১/২ কাপ
জাফরান – ২ চিমটি
মাওয়া গুড়া করা – ১/৪ কাপ
সাজানোর জন্য বাদামকুচি ও কিশমিশ
দারচিনি ১ টি ও এলাচ ২ টি

প্রণালী :
প্রথমে চুলায় দুধ জাল দিয়ে শুকিয়ে ১ কেজি করে নিতে হবে। তারপর এতে এলাচ, দারচিনি দিয়ে ৫ মিনিট পর এলাচ ও দারচিনি তুলে ফেলে দিতে হবে। এবার চাল ছেড়ে দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে নয়ত তলায় ধরে যাবে। চাল ফুটে গেলে গ্রেড করা লাউ ও বাদামকুচি ছেড়ে দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হবে। ঘন হয়ে এলে জাফরান ও কনডেন্স মিল্ক ছেড়ে পুনরায় নাড়তে হবে। বেশি থকথকে যেন না হয় কারণ ঠাণ্ডা হলে আরও জমে যাবে। এবার মাওয়া গুড়া দিয়ে নেড়ে চেরে নামিয়ে নিন।গরম থাকতেই পরিবেশন পাত্রে ঢেলে নিন।এখন ঠাণ্ডা হলে উপরে বাদামকুচি ও কিশমিশ দিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।