রান্নার প্রধান তিন পদ্ধতির মধ্যে বেগুন দুই পদ্ধতিতে রান্না করা যায়। ১. ভাজা এবং ২. সিদ্ধ। ভাজার পদ্ধতিতে বেগুন ভাজি, মশলা লাগিয়ে ভুনা ইত্যাদি করা যায়। আর সিদ্ধর পদ্ধতিতে বেগুনের তরকারি, বেগুনের ভর্তা ইত্যাদি করা যায়।